CUPCAKES DE CHOCOLATE

Atendendo a pedidos, após uma pesquisa, aí está uma receita de Cupcake de Chocolate, que parece muito saborosa! Testarei em breve!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE

(do livro The Ghirardelli Chocolate CookBook)

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 12 cupcakes médios

Ingredientes:

1 xic. + 2 colh. (sopa) farinha de trigo

1/4 xic. cacau em pó

1 1/4 colh. (chá) bicarbonato de sódio

1/4 colh. (chá) sal

1 ovo grande

1/2 xic. açúcar mascavo compactado na xícara

1/2 xic. açúcar cristal orgânico

1/2 xic. + 2 colh. (sopa) leite integral

1/3 xic. café forte ou expresso

1/2 xic. (100g) manteiga sem sal, derretida

Cobertura

170g chocolate meio-amargo (usei 56% de cacau)

3/4 xic. creme de leite fresco

3 colh. (sopa) manteiga sem sal

gotas de chocolate para decorar

Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de cupcake com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno MUITO frágeis e molinhos).
• Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
• Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.
• Divida a massa entre as formas, enchendo-as até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito, e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los.
• Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.
• Enquanto isso, faça a cobertura: pique o chocolate e derreta-o em banho-maria, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate, mexendo bem com um fouet (batedor de ovos de arame). Deixe que amorne um pouco e junte a manteiga, mexendo até que ela esteja bem incorporada. Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos (1 hora em temperatura ambiente ou 20-30 minutos na geladeira).
• Espalhe a cobertura nos bolinhos e enfeite com as gotas de chocolate. Sirva no mesmo dia ou guarde-os num pote plástico fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.

Agora é só preparar e fazer o sacrifício de experimentar essa delícia!!

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FONTE(textos e fotos): http://www.lacucinetta.com.br/2010/01/cupcakes-de-chocolate-muito-bons-e.html